Un vegetariano in Giappone (o in Corea)
Mi è stato detto prima di partire e l’ho letto un po’ ovunque: in Giappone la vita è dura per i vegetariani… anche in Corea. È un dato di fatto che in Giappone non c’è la stessa attenzione rivolta in Occidente alle diverse diete: nei ristoranti e nelle izakaya ci viene sempre chiesto se abbiamo delle allergie, ma oltre questo è già difficile districarsi nella scelta dal menù, la metà delle volte solo scritto in giapponese. In aggiunta a queste difficoltà, nemmeno i consigli di camerieri e cuochi aiuta: praticamente in ogni ristorante abbiamo chiesto qualche delucidazione e nella maggior parte dei casi le risposte sono state vaghe, “non so” o addirittura errate. Detto ciò, la cucina giapponese non è solo carne e pesce crudo: esistono molti piatti a base di soia e derivati (abbiamo scoperto lo yuba, una specie di “panna” del latte di soia), le uova sono ampiamente utilizzate e, non dimentichiamo, in Giappone ci sono degli ortaggi buonissimi che non conosciamo quasi per nulla in Occi...
